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　　糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

　　/材料/

　　猪里脊/醋/糖/番茄酱

　　淀粉/清水/料酒/鸡蛋清/盐

　　生抽/淀粉/盐/鸡精

　　/步骤/

　　1.把里脊切成小手指粗细的长条状。

　　2.放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐，均匀腌制十分钟以上。

　　4.调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。

　　5.再倒入50克清水搅拌均匀备用。

　　6.调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。

　　7.把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。

　　8.锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。

　　9.炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。复炸。

　　10.锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱炒开。

　　11.把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。

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