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草莓裸蛋糕

文章来源：南宁新东方烹饪学校阅读次数：次
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　　闲暇时光，做一个草莓裸蛋糕，闻闻蛋糕的香味，唤醒味蕾，心情舒畅。
　　用料
　　鸡蛋4个砂糖(蛋白用)｜55g
　　玉米油50g牛奶｜75g
　　低粉70g可可粉｜8g
　　香草精几滴淡奶油｜300g
　　砂糖(夹馅)｜30g
　　草莓芒果｜适量
 
　　步骤
　　1. 准备好蛋糕所需材料
　　2. 分离蛋黄蛋白
　　3. 容器要干净干燥
　　4. 蛋黄中加入玉米油
　　5. 充分搅拌乳化
　　6. 加入牛奶
　　7. 搅拌均匀
　　8. 低筋粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊中
　　9. Z字法搅拌均匀顺滑，这一步也可以过筛一遍，蛋黄糊会更加细腻
　　10. 蛋清中加几滴香草精
　　11. 打出粗泡后，分次加砂糖，打发蛋白
　　12. 直到拉出短小尖尖
　　13. 挖一部分蛋白霜到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
　　14. 然后倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀，然后倒入烤盘里，入烤箱中层160度25分钟
　　15. 出炉后，提着油垫子放烤网上晾凉
　　16. 切去四边，然后均分三份
　　17. 淡奶油加砂糖打发
　　18. 取一片蛋糕片，挤一层奶油霜，铺一层草莓
　　19. 再叠一层蛋糕片，挤奶油霜，放芒果块
　　20. 最后叠一层，放上满满的水果
　　层次丰富的口感，清新曼妙的体验，给人以极致的味蕾享受，每一口都是满满的幸福感。

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