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焦熘豆腐丸子

文章来源：南宁新东方烹饪学校阅读次数：次
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焦熘豆腐丸子
原料
肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜 鸡蛋 淀粉 
葱姜蒜 姜粉 五香粉 料酒 香醋 油盐 
 
　　制作
　　1. 准备好原材料；
　　2. 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；
　　3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；
　　4. 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
　　5. 放入烧热油锅中；
　　6. 炸至微黄后捞出；
　　7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄。
　　8. 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
　　9. 烧热锅，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；
　　10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
　　11.倒入准备好的碗汁；
　　12. 当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了

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