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万能拌面酱

文章来源：南宁新东方烹饪学校阅读次数：次
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万 能 意 式 肉 酱 
　　这个肉酱可以用来拌意大利面。当然，拌中国面条也一样好吃的啊！还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
 
　　用料：黄油、瘦肉、洋葱、蒜末、番茄丁、白糖、盐
　　第一步：热锅，下黄油煮化；
　　第二步：加入肉酱翻炒至变色；
　　第三步：倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁；
　　第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖；
　　第五步：转小火，煮约 25 分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可。
 
自 制 红 烧 牛 肉 酱 
　　自家做的牛肉酱，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！
 
　　用料：牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉
　　第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟 ；
　　第二步：花生米下油锅炒熟，压成花生碎 ；
　　第三步：热油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
　　第四步：锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生 ；
　　第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、适量盐炒匀 ；
　　第六步：加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。
 
茄 子 肉 酱 
　　电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！这款茄子肉酱可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。 
 
　　用料：肥肉丁、瘦肉丁、茄子、
　　第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，沥干水分；
　　第二步：干锅煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄；
　　第三步：倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
　　第四步：入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可。
 
自 制 芝 麻 酱
　　芝麻虽小，但坚果香气非常浓郁，无论是榨油亦或是做酱料，都是中式料理不可或缺的风味。无论是拌面还是拌凉粉，吃起来都是满口生香，回味无穷。
 
　　用料：白芝麻、香油
　　第一步：白芝麻提前洗净晾干。放入锅里小火炒，炒到颜色微黄，炒熟即可；
　　第二步：平铺在干净的地方摊开凉透；
　　第三步：倒入破壁机，用酱料功能，边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，将芝麻打碎；
　　第四步：倒入香油，再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了；
　　第五步：装入无油无水的玻璃瓶里储存，室温下能放好长时间不坏。

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